Receta ensalada de lentejas

Precio: 1,10€/ración

Cantidad: 4 raciones

Dificultad: Fácil

Tiempo: 20 minutos (si utilizamos lentejas cocidas)

Ingredientes

400 gr de lentejas cocidas (DIA VEGECAMPO lentejas cocidas frasco 400 gr)
2 aguacates (Aguacate bandeja 450 gr)
2 huevos (Huevos frescos categoría A clase M estuche 12 uds)
1 tomate natural
5 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra (DIA ALMAZARA DEL OLIVAR aceite de oliva virgen extra botella 1 lt)
2 cucharadas de semillas de chía
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Ponemos en un bol las lentejas cocidas (por nosotros mismos o de tarro).
Añadimos aguacate y el tomate natural cortado.
Ponemos dos huevos escalfados (o pochés) encima. Para ello, cortamos un trozo grande de papel film (por huevo) y cubrimos el bol. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos al gusto y añadimos el huevo. Con el trozo que sobresalga hacemos un nudo. Ponemos los huevos envueltos y cerrados en el agua hirviendo y los dejamos 4-5 minutos para que quede el centro líquido y 8 aprox. para que quede todo cocido. Incluimos semillas de chía y aceite de oliva y a comer.

Trucos

Puedes sustituir las semillas de chía por pipas de calabaza o pipas de girasol. Asimismo, puedes utilizar lentejas de tarro en vez de cocerlas tú mismo si quieres ahorrar tiempo.

Aprovechamiento

Si haces más lentejas de las necesarias, no te preocupes, siempre puedes congelarlas.

Receta previa

Ajo blanco

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