Cantidades:
4 medallones o filetes de merluza.
200 g de almejas limpias.
200 g de gambas o gambones pelados.
2 dientes de ajo y media cebolla.
1 vaso de caldo de pescado y un chorrito de vino blanco.
Harina y sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil fresco picado.
Paso 1: pica la cebolla y los ajos muy finos, y sofríelos en una cazuela ancha con un chorrito de aceite a fuego medio hasta que empiecen a dorarse.
Paso 2: añade una cucharada de harina, remueve bien para que se tueste un poco y vierte el vino blanco dejando que se evapore el alcohol.
Paso 3: incorpora el caldo de pescado junto con el perejil picado y deja cocinar un par de minutos para que la salsa vaya espesando.
Paso 4: sazona los medallones de merluza y colócalos en la cazuela junto a las almejas limpias y las gambas peladas.
Paso 5: cocina a fuego suave unos 3 o 4 minutos por cada lado, mueve la cazuela con suavidad para que la salsa ligue y sirve este espectacular plato al momento.
Nota*: si utilizas filetes de merluza el tiempo de cocinado es de 2 o 3 minutos por cada lado.
