Cantidades:
2 solomillos de cerdo limpios.
1 cebolla dulce.
200 ml de vino Pedro Ximénez.
150 ml de caldo de carne.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta negra al gusto.
Paso 1: corta los solomillos en medallones gruesos, salpimienta y séllalos en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva. Retira y reserva la carne.
Paso 2: en la misma sartén, pocha la cebolla cortada muy fina a fuego medio hasta que esté tierna y dorada.
Paso 3: añade el vino Pedro Ximénez y deja reducir un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Paso 4: desmenuza una pastilla de caldo de carne en el agua caliente, viértelo en la sartén junto con los medallones y cocina a fuego suave unos 10 minutos para que la salsa espese y se integren los sabores.
Paso 5: sirve tu solomillo bien caliente, con abundante salsa por encima, y prepárate para disfrutar.
