Receta tosta con escalivada y caballa

Precio: 2,0 €/ración

Cantidad: 4 raciones

Dificultad: Fácil

Tiempo: Si la escalivada estuviera hecha: 5 minutos. Haciendo la escalivada: 75 minutos

Ingredientes

220g de pan integral 100% El molino de Dia
170g de Caballa Mari Marinera (2 latas)
50g de Rúcula Vegecampo
2 cucharadas de olivada Vegedia
Para la escalivada:
250g de Berenjena (1 unidad)
300g de Pimiento rojo (1 unidad)
160g de Cebolla (2 unidades medianas)
1 Cabeza de ajos
400g de tomates pera, en rama o canario (3 unidades medianos)
40 ml de aceite de oliva virgen extra La Almazara del Olivar (4 cucharadas)
Sal gruesa al gusto

Elaboración

Os presentamos esta tosta para darle un toque especial a nuestras mañanas o tardes.

Empezamos por preparar la escalivada:
Lavamos la berenjena, el pimiento y los tomates. Retiramos la capa exterior de las cebollas y de la cabeza de ajos. Pinchamos la berenjena con un cuchillo afilado para que no reviente con el calor del horno.
Colocamos todas las hortalizas en una bandeja para horno, excepto los tomates, y rociamos con aceite de oliva virgen extra. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 170ºC durante 45 minutos. Giramos las hortalizas e incorporamos los tomates a la bandeja y continuamos asando durante 20-30 minutos más. Según la potencia del horno puede variar este tiempo.
Una vez enfriadas, retiramos las capas exteriores de los vegetales y cortamos en tiras. También sacamos, presionando ligeramente, los dientes de ajo de la cabeza asada. Disponemos todos los ingredientes en un plato, añadiendo una pizca de sal gruesa marina y los jugos del asado.
Continuamos con la preparación de la tosta:
Empezamos por lavar la rúcula, sacar la caballa de la lata y separar en lomitos.
Dividimos el pan en 2 partes. Puedes tostar el pan o dejarlo así al natural. Untamos el pan con un poco de olivada. Colocamos la rúcula, un poco de la escalivada preparada y los lomos de la caballa y ya podemos servir la tosta.

Trucos

Dependiendo del tamaño de las verduras, especialmente de las cebollas, el tiempo de horneado puede necesitar ajustes. Comprobamos que estén tiernas las verduras antes de retirar la bandeja del horno y dejamos enfriar para poder quitar la piel y las pepitas al pimiento y a la berenjena. Podemos optar por utilizar una escalivada ya hecha.

Si ponemos el ventilador del horno aceleramos el proceso de asado. Recomendamos girar los vegetales con frecuencia para evitar que se quemen.

Puedes untar el pan con olivada tal y como te proponemos, o también con tomate o humus. Cualquiera de estas opciones le darán un toque especial.

Aprovechamiento

Si no deseamos comer la tosta en el momento, podemos reservar en la nevera, lo ideal es conservarlo en una bolsa reutilizable, también lo podemos congelar para comerlo durante la semana.

Las verduras restantes (si hacemos bastante cantidad) que no utilicemos en esta receta, las podemos mezclar en otros platos como arroz, pasta o quinoa, queda genial.

La olivada restante, la podemos usar para aliñar carnes, pasta o simplemente untada con biscotes.

Recordemos que es muy importante variar nuestros alimentos diarios, introducir alimentos nuevos y diversos en nuestros bocadillos o tostas es ideal para optimizar nuestra alimentación.

Receta previa

Merluza al horno con aliño de guindilla y limón

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