Receta de adobo para pescado

1. Comienza cortando el pescado en trozos medianos o pequeños, al gusto, y fijándote en que no hay rastro de espinas por ningún sitio.

2. Coloca las porciones en un bol y vierte sobre él el agua, el vinagre, el orégano, el pimentón dulce, el comino, los ajos bien picaditos y la sal. Asegúrate de que todos los trozos de pescado están cubiertos con la mezcla.

3. Una vez que lo tienes listo, tapa el recipiente con papel film o una tapadera y mételo en la nevera, donde lo tienes que dejar macerar durante unas 4 o 5 horas, de esta forma, el pescado se impregnará de sabor.

4. Una vez pasado el tiempo, saca las piezas y escúrrelas. Ahora es el momento del cocinado propiamente dicho. Como si de un rebozado clásico se tratara, pasa cada trozo de pescado primero por el huevo batido y después por la harina.

5. Cuando todos los trozos estén rebozados, pásalos a la sartén, donde el aceite ya debe estar bien caliente. Fríelos bien y cuando estén dorados, ponlos a escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

6. Una vez fritos, ya puedes servirlos.