Receta arroz con verduras y anacardos
Ingredientes
- 3 zanahorias
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 100 g de anacardos naturales (DIA NATURMUNDO anacardo al natural bolsa 200 g)
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra (DIA ALMAZARA DEL OLIVAR aceite de oliva virgen extra, botella 1 l)
- 2 tazas de arroz blanco, considerando un peso aproximado de 350 g, (DIA ARROZONA arroz largo paquete 1 kg)
- 4 tazas de agua
- 40 ml de soja (DIA SALSEO salsa de soja botella 250 ml)
- Sal, pimienta, cúrcuma y comino al gusto
Elaboración
- Enjuaga el arroz con agua fría y escúrrelo bien.
- Coloca el arroz y el agua en una olla grande y lleva a ebullición a fuego alto.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina unos 15-18 min o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido por completo.
- Mientras tanto, precalienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva.
- Agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde y cocina hasta que estén suaves, unos 5-7 min.
- Añade los anacardos a la sartén y cocina por unos 2 min hasta que estén dorados.
- Una vez que el arroz esté cocido, apaga el fuego y deja reposar unos minutos.
- Agrega las verduras y los anacardos a la olla con el arroz y mezcla bien.
- Añade la salsa de soja.
- Sazona con sal,pimienta, cúrcuma y comino al gusto. Ten en cuenta que la salsa de soja contiene sal.
- Sirve el arroz con verduras y anacardos caliente y decora con un poco de perejil fresco picado.
Trucos
Para tener una comida aún más saludable, puedes cambiar el arroz blanco por arroz integral o usar noodles de arroz. Usa zanahorias cortadas para saborear mejor el dip.
Aprovechamiento
Puedes utilizar las sobras para hacer una ensalada. Para ello, mezcla lo que haya sobrado de arroz con verduras con algunas hojas verdes, como espinacas o lechuga, y algunos ingredientes frescos, como tomates o pepinos, para hacer una ensalada deliciosa y saludable.
