Receta de caballa al horno

Paso 1:

Precalentar el horno a 175 ºC.

Paso 2:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas ni muy finas ni muy gordas, de unos 3 mm de espesor más o menos. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Lavar los pimientos, quitarles el tallo y vaciar las semillas. Cortarlos también en juliana.

Paso 3:

En un bol, mezclar las patatas con la cebolla y los pimientos. Salpimentar al gusto. Añadir un chorrito de aceite de oliva y mezclar bien para engrasar todo.

Paso 4:

Transferir a una fuente para horno y hornear a media altura unos 30 minutos. A mitad del horneado, remover con cuidado para que no se quemen las patatas del fondo. Si la fuente para horno tiene tapa, podemos usarla, si no, podemos también cubrir con papel de hornear.

Paso 5:

Después, hornear destapado unos 15 minutos más. Mientras tanto, en un mortero, machacar el perejil (previamente lavado y secado) junto con los ajos (previamente pelados y sin el germen), hasta obtener una pasta. Añadir un par de cucharadas de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.

Paso 6:

Una vez hechas las patatas, colocar los filetes de caballa encima y salpimentar al gusto. Repartir el majado de ajo y perejil por encima.

Paso 7:

Hornear 10 minutos, hasta que las caballas hayan adquirido un color blanco opaco. Cuidado con el tiempo, porque se pueden pasar.