Cantidades:
1 kilo de tomates pera muy maduros.
200 gramos de pan duro del día anterior.
150 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
Un diente de ajo pelado y sal al gusto.
Huevo cocido al gusto.
Taquitos de jamón de nuestra Alacena de Dia.
Paso 1: tritura los tomates limpios y pasa la mezcla por un colador para quitar las pieles y las semillas.
Paso 2: añade el pan troceado, la sal y un diente de ajo sin la parte central. Deja que repose unos minutos para que el pan se ablande.
Paso 3: bate todos los ingredientes a la máxima potencia hasta conseguir una crema muy fina y sin grumos.
Paso 4: vierte el aceite de oliva poco a poco, en forma de hilo, mientras sigues batiendo suavemente para que la crema emulsione.
Paso 5: guarda la mezcla en la nevera para que se enfríe bien y sirve tu salmorejo tradicional con jamón y huevo picado por encima.
