Receta ensalada de brócoli con yogur y limón
Ingredientes
- 600g de brócoli fresco (1 cabeza grande), cortado en trozos pequeños
- 100 gramos de nueces picadas Naturmundo
- 80 gramos de pasas Naturmundo (opcional)
- 60 gramos de cebolla roja, picada finamente (opcional)
- 240 gramos de yogur natural Día Láctea
- 100g de limón (Jugo y ralladura)
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra La Almazara del Olivar (6 cucharadas soperas)
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
¡Preparar esta fresca y sabrosa ensalada de brócoli crudo es tan sencillo como delicioso! ¡Acompáñanos en esta aventura culinaria llena de colores y sabores!
- En un tazón grande, mezclamos el brócoli cortado, las nueces, las pasas y la cebolla roja (si decidimos usarlas).
- En otro recipiente, combinamos el yogur natural, el jugo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vertemos el aderezo sobre la mezcla de brócoli y mezclamos suavemente para asegurarnos de que esté bien cubierto.
- Dejamos reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Antes de servir, probamos y ajustamos la sazón si es necesario. Podemos agregar más jugo de limón o sal si lo preferimos.
Trucos
- En lugar de nueces, a veces optamos por utilizar almendras, piñones o pistachos picados. Cada fruto seco añade un toque diferente y único a la ensalada.
- Para darle más color y textura, podemos incorporar pequeñas porciones de coliflor cruda en trozos pequeños o zanahorias ralladas finamente. Esto añade una mezcla de sabores y nutrientes.
Aprovechamiento
- Si nos sobra ensalada de brócoli crudo, la convertimos en un relleno delicioso para wraps o burritos. Agregamos pollo desmenuzado a la plancha como fuente de proteína.
- Si deseas innovar más, puedes añadir tofu para aportar más proteína vegetal. Una vez has añadido la fuente de proteína, envolvemos la ensalada en tortillas de trigo integral. Es una forma fantástica de utilizar los restos y crear un almuerzo rápido y sabroso.
