Espaguetis integrales con gambas al ajillo suave, champiñones salteados y perejil fresco

Ingredientes

Cuece los espaguetis integrales en abundante agua con una pizca de sal entre 8-10 minutos, hasta que estén al dente. Reserva un vaso del agua de cocción y escurre la pasta.
Lava los champiñones enteros, sécalos bien y córtalos en cuartos o en láminas gruesas.
Pela y lamina los dientes de ajo. Lava y pica finamente el perejil fresco.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los ajos laminados. Cocínalos durante 1-2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y hayan aromatizado el aceite, sin llegar a quemarse.
Incorpora las gambas y cocínalas durante 2-3 minutos hasta que cambien de color. Retíralas y reserva.
En la misma sartén, añade los champiñones y saltea durante 5-6 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Vuelve a incorporar las gambas y añade los espaguetis cocidos. Mezcla bien todos los ingredientes y, si es necesario, añade unas cucharadas del agua de cocción reservada para conseguir una textura más jugosa.
Salpimienta al gusto y añade el perejil picado justo antes de retirar del fuego.
Sirve inmediatamente y añade unas gotas de zumo de limón para aportar un toque fresco. ¡Y listo para disfrutar!

Si prefieres un sabor más intenso, añade una pizca de guindilla al aceite junto con el ajo.
Puedes sustituir las gambas por langostinos o dados de salmón para una versión diferente.
Añade unos tomates cherry salteados para dar un toque de color y frescura al plato.

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