Cantidades para 4 personas
350 gramos de lentejas pardinas.
1 chorizo para guisado.
1 puerro.
2 zanahorias
1 patata grande
1 diente de ajo
Una cebolla y una hoja de laurel
Una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
Aceite de oliva virgen extra Dia y sal al gusto.
Opcionales para enriquecer el guiso: 100 gramos de panceta Dia, 100 gramos de taquitos de jamón serrano de nuestra alacena y/o una morcilla de cebolla.
Paso 1: pica la cebolla, el puerro y el ajo en dados pequeños. Pela las zanahorias y la patata y córtalas en trozos medianos. Trocea el chorizo en rodajas gruesas y la panceta o jamón si decides añadirlos.
Paso 2: en una olla con un chorrito de aceite de oliva, dora el chorizo y (y el resto de ingredientes opcionales si decides echarlos) durante 2 minutos. Añade la cebolla, el puerro y el ajo, y sofríe 5 minutos a fuego medio.
Paso 3: agrega la cucharadita de pimentón dulce, remueve 5 segundos para que no se queme e incorpora las lentejas pardinas, la patata, las zanahorias y la hoja de laurel.
Paso 4: cubre con agua fría hasta tres dedos por encima de los ingredientes, añade sal y lleva a ebullición. baja el fuego y cocina tapado a fuego lento durante 40-45 minutos hasta que estén tiernas.
Paso 5: rectifica el punto de sal, apaga el fuego y deja reposar las lentejas 5 minutos antes de servir para que el caldo adquiera cuerpo y melosidad.
