Caldo de cocido

El caldo de cocido es lo típico que ves en mi casa en un bote al fondo de la nevera durante casi todo el invierno. Creo que es conveniente tenerlo hecho porque te puede solucionar la comida en más de una ocasión.
Poner la olla más grande que se tenga en el fuego y calentar agua a fuego fuerte. Cuando esté hirviendo, echar la carne junto con un puñadito de sal, y dejarla cocerse. Al cabo de una hora, se va desengrasando la carne y la grasa se va quedando arriba, así que quitarla con una cucharita pequeña.
Una vez desgrasada la sopa de cocido, se echa la verdura a la olla y se deja cocer durante tres horas o más, según se quiera el sabor de intenso.
Una hora antes de retirar el caldo de cocido del fuego, se echan las pelotas y las patas de pollo a la olla, y se dejan cocer.
Una vez pasadas las horas de cocción, se separa la carne y la verdura del caldo colándolo y, si se quiere, se sirven por separado o se hace una ropa vieja con los condimentos.