Coca de Gató

Una especie de bizcocho que suelo hacer mucho y de diferentes manera, es la coca. Este postre o dulce, es muy típico en la Comunidad Valenciana y suele ser más bajito y más compacto de un bizcocho normal pero que está igual de rico. Como os acabo de decir, cuando lo elaboro, lo hago de muchas maneras. Una de ellas y que me encanta elaborar, es la coca de gató. ¡Está riquísima!
En primer lugar, se mezcla el azúcar con la almendra 50 gramos mantequilla, y las yemas de huevo. Después, tenemos que subir a punto de nieve las claras y mezclaremos con lo anterior.
A continuación, vamos a enharinar un molde ( ya sabéis un poco de mantequilla y harina ), y verteremos la mezcla anterior.
Luego, para ver si ya cocinada, tenemos que ir pinchando con una aguja hasta que sale bien limpia. Yo suelo tenerla en el horno unos 20 minutos aproximadamente y así me aseguro que se va a cocinar perfectamente por todos los sitos.
Finalmente y pasado el tiempo, la coca de gató ya estará lista. Comprobaremos por si acaso, la sacaremos del horno, la dejaremos enfriar y lista.
¡Queda muy muy rica!

¡Buen provecho!