Hoy os traigo una receta de croquetas de verduras con tropezones de jamón serrano. Se pueden hacer de casi cualquier cosa ,además se pueden preparar en grandes cantidades y congelarlas ya que en el congelador nos aguantan meses y meses y recurrir a ellas para salir de un apuro. Son muy fáciles de cocinar y vienen de lujo para dar salida a los restos de comida que nos quedan y que nos da pena. Seguro que estáis conmigo cuando digo que hoy en día la croqueta sigue siendo una eficaz forma de terminar de reciclar unos restos de comida. Además a todos los niños, en general, les encantan y nos sirven tanto para la cena como para la comida e incluso para un aperitivo. Es un plato fácil de preparar y el resultado es espectacular, nada que ver con las que venden en los supermercados precocinados, por mucho que nos hablen de receta tradicional. Además los niños mas peques nos pueden ayudar a rebozarlas.
Con las verduras que hemos preparado un caldo de verduras, las vamos a aprovechar, para triturarlas, escurrirlas, secarlas y reservarlas.
Sartén con poco aceite, saltear los trocitos de jamón fino, es decir, vuelta y vuelva, sacar y reservar. Pan a remojo, apretar para sacar el agua y reservar.
En un bol, vamos a poner las verduras trituradas, el jamón serrano salteado, el pan y algo de pan rallado ( hasta que veas cuerpo de masa unida) y el huevo batido, mezclas bien, hasta que lo veas homogéneo.
A continuación prepararemos una a una las croquetas, dándole la forma de bolita. En un sartén con bastante aceite de oliva, cuando empiece a humear, vamos a ir colocando las croquetas, dorándolas por todas sus caras ( ves mirando y gíralas por todas sus caras, que se queman pronto).
Una vez listas las sacaremos y las dejaremos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Servir las croquetas de verduras con tropezones de jamón serrano frías o calientes.
¡Deliciosas!
CONSEJOS:
-Que la masa esté unida (más o menos pan y el huevo)
-Estar pendiente de ir girándolas por todas sus caras y no demasiado tiempo para que no se quemen algunas caras.