Ensalada de garbanzos con salmón

Las ensaladas nos permiten dejar volar la imaginación. Permiten añadirles miles de ingredientes como carnes, frutos secos, legumbres, quesos o frutas. Son muy saciantes por lo que podemos utilizarlas en una alimentación equilibrada y cuidada. La ensalada que os voy a contar es un ensalada de garbanzos con salmón fresco Es muy sencilla y rápida de hacer.
Para hacer esta rica y completa ensalada, lavaremos y trocearemos los tomates en cuadraditos regulares junto con la cebolleta fresca y el pepino picados. A continuación, agregaremos la mitad del aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico. También agregaremos una pizca de sal y dejaremos macerar esta base o aliño de la ensalada que vamos a utilizar para la ensalada durante 30 minutos aproximadamente.
Mientras, pelaremos y picaremos el diente de ajo y untaremos el salmón cortado en trocitos con el ajo y sal. Después en una sartén y con el resto del aceite de oliva saltearemos los daditos de salmón vuelta y vuelta.
Para finalizar nuestra ensalada de garbanzos con salmón fresco, colocaremos en un bol la base o aliño que hemos preparado de tomate macerado y sobre ella los garbanzos cocidos y escurridos. Mezclaremos y remataremos la ensalada con los trocitos de salmón salteado.