Cantidades:
400 gramos de arroz bomba
1 litro de fumet preparado
300 gramos de gambas
300 gramos de langostinos
300 gramos de mejillones limpios
250 gramos de tiras de calamar
Un tomate rallado
Un pimiento verde y uno rojo
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto
Paso 1: sofríe las gambas y los langostinos descongelados previamente en la paellera con un chorrito de aceite de oliva durante un minuto por lado, retíralos y resérvalos.
Paso 2: pocha en ese mismo aceite el pimiento picado, el tomate rallado y las tiras de calamar.
Paso 3: incorpora el arroz bomba para tostarlo un minuto y vierte el fumet de marisco preparado 100% natural de Dia muy caliente junto con el azafrán y la sal.
Paso 4: deja cocer a fuego medio durante 15 minutos sin remover en ningún momento.
Paso 5: coloca el marisco reservado y los mejillones descongelados por encima, cocina 3 minutos más, apaga el fuego y deja reposar la paellera tapada 5 minutos antes de servir este plato ya terminado.
Truco del chef: vamos a utilizar el fumet ya preparado de Dia pero podrías hacerlo casero sofriendo las cabezas y las cáscaras con un poco de aceite de oliva. Después añade las verduras, un chorrito de vino blanco y agua fría y deja hervir durante 30 minutos. Retira la espuma y ya lo tienes.
