Valor nutricional patata
La patata es un tubérculo rico en carbohidratos complejos, principalmente en forma de almidón, aunque también contiene pequeñas cantidades de glucosa, fructosa y sacarosa.
Es una excelente fuente de vitamina C, especialmente cuando se consume con piel; de hecho, una patata cruda de tamaño medio puede aportar hasta el 46% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina. Además, es rica en potasio, un mineral esencial para la función muscular y nerviosa, y en fibra (especialmente en la piel), lo que contribuye a la salud digestiva.
Cuando se cocina y luego se deja enfriar, la patata desarrolla almidón resistente, lo que reduce su índice glucémico y favorece la microbiota intestinal. Su bajo aporte calórico la convierte en un alimento ideal para una dieta equilibrada y saludable.
Tips y trucos
La mejor forma de cocinarlas es hervidas o al vapor para preservar sus nutrientes. Enfriarlas después de la cocción potencia la formación de almidón resistente, lo que contribuye a la salud intestinal.
