Receta puré otoñal de calabaza con kiwi
Ingredientes
- 700g de kiwis maduros
- 800 gramos de calabaza
- 400 gramos de patata
- 30 ml de Aceite de oliva virgen extra La Almazara del olivar (3 cucharadas soperas)
- 800 ml de caldo de verduras o agua: puedes usar caldo de verduras de cocciones anteriores o caldo de verduras Al punto
Elaboración
Empezamos con esta receta con un punto refrescante.
- Primero, pelamos y cortamos en cuadrados la calabaza, la patata y los kiwis. Después, en una olla, calentamos el aceite a fuego medio. Agregamos los trozos de calabaza y patata, y salteamos durante unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
- Añadimos los kiwis y removemos todo durante un par de minutos más.
- Vertemos el caldo de verduras o agua en la olla hasta cubrir los ingredientes. Llevamos la mezcla a ebullición, luego reducimos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Retiramos la olla del fuego y dejamos que la mezcla se enfríe un poco. Luego, utilizando una licuadora o procesador de alimentos, trituramos la mezcla hasta obtener un puré suave y homogéneo.
- Volvemos a calentar el puré en la olla si es necesario. Agregamos sal, pimienta y especias al gusto.
- Te recomendamos servir este puré caliente o tibio. ¡Y solo te queda disfrutar de una combinación única de sabores otoñales con un toque refrescante de kiwi!
Trucos
Para darle un toque más aromático y cálido al puré, recomendamos añadir especias como canela, jengibre en polvo o una pizca de nuez moscada. Estas especias complementarán muy bien los sabores de otoño e invierno.
Antes de cocinarla en la olla, podemos hornear o tostar ligeramente la calabaza en el horno. Esto resalta su sabor y le da una textura más caramelizada, lo que puede añadir profundidad al puré.
Si buscas agregar un toque de dulzura natural y una textura suave al puré, incorpora una manzana pelada y cortada en trozos pequeños junto con la calabaza y la patata al cocinar. Las manzanas cocidas se mezclarán bien con los sabores y aportarán una dulzura natural al puré.
Aprovechamiento
Lavamos bien las patatas y utilizamos un pelador para quitar finas tiras de la piel. Secamos estas tiras con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Luego, freímos en aceite caliente (utilizando este método de cocción de manera ocasional) hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, también las podemos asar en un horno o en un airfryer. Espolvoreamos con sal o tus condimentos favoritos para hacer deliciosos chips caseros de piel de patata.
La piel de la calabaza y el kiwi puede ser utilizada para hacer una infusión o aderezo. Comienza por lavar bien la piel de ambos. Para hacer una infusión solo tienes que hervir las pieles durante unos minutos y obtendrás un té aromático y lleno de nutrientes. Para un aderezo, pica finamente la piel y mézclala con aceite de oliva, vinagre, hierbas y especias para crear un aliño con sabor único para tus ensaladas o platos.
Estos consejos te ayudarán a sacar provecho de las pieles que normalmente podrían desecharse y aprovechar sus sabores y nutrientes de formas creativas y sabrosas.
