Receta vichyssoise de puerros y pera
Ingredientes
- 500 gramos de puerros (parte blanca y un poco del verde), lavados y cortados en rodajas finas
- 2 peras maduras (aproximadamente 300 gramos), peladas, sin semillas y cortadas en cubos
- 400 gramos de patatas, peladas y cortadas en cubos
- 150g de cebolla picada
- 3-4g de ajos picados (2 dientes)
- 1 litro de caldo de pollo Al punto
- 250 ml de leche evaporada
- 30 gramos de mantequilla Día Láctea
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra La Almazara del olivar (3 cucharadas soperas)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado o cebollino para decorar (opcional)
Elaboración
Te presentamos esta versión especial de la vichyssoise con peras. Atrévete a salir de tu zona de confort alimentaria, dándole un toque diferente a una receta tradicional.
- En una olla grande, derretimos la mantequilla y calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla, el ajo, los puerros y las peras. Cocinamos hasta que estén suaves y translúcidos, durante unos 8-10 minutos.
- Añadimos las patatas cortadas y el caldo de pollo a la olla. Llevamos a ebullición y luego reducimos el fuego. Cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
- Retiramos la olla del fuego y dejamos que la sopa se enfríe un poco.
- Agregamos la leche evaporada y mezclamos bien. Aseguramos que esté bien integrada.
- Probamos la mezcla y ajustamos con sal y pimienta al gusto.
- Refrigeramos durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
- Antes de servir, verificamos la consistencia y, si es necesario, podemos ajustarla añadiendo un poco más de caldo si está demasiado espesa.
- Servimos la vichyssoise fría o tibia, decorada con perejil fresco picado o cebollino si lo deseamos.
Trucos
Para añadir un sabor extra, podríamos espolvorear un poco de nuez moscada recién rallada justo antes de servir. Esto aportaría un matiz aromático a la sopa que combina muy bien con los sabores de los puerros y la pera.
Podríamos experimentar usando diferentes variedades de peras. Las peras más dulces podrían aportar un dulzor más pronunciado a la sopa, mientras que las peras más firmes, podrían agregar una textura diferente.
En lugar de los toppings tradicionales, podríamos preparar unos crujientes de jamón o cecina. Bastaría con cocinar el jamón o la cecina en el horno (o en el microondas) hasta que estén crujientes y luego desmenuzarlos por encima de la sopa justo antes de servir. Esto añadiría un contraste de textura y sabor a la cremosidad de la sopa.
Estos pequeños ajustes pueden darle un giro interesante a la receta ¡y seguro que nos sorprenderán con nuevos sabores y texturas!
Aprovechamiento
Si nos sobra vichyssoise, en lugar de desecharla, podemos utilizarla como base para otra receta. Podríamos convertirla en una salsa cremosa para acompañar pollo o pescado. Simplemente la calentamos, la reducimos y espesamos un poco, si es necesario, con harina de garbanzo y la servimos sobre las proteínas cocidas. Esto nos permite reducir el desperdicio y darle una nueva vida a la sopa sobrante.
Los restos de los puerros (las hojas verdes, por ejemplo) que no utilizamos en la receta pueden ser aprovechados para hacer compostaje. En lugar de tirar estos restos a la basura, si tienes posibilidad puedes separarlos y compostarlos en casa o llevarlos a un centro de compostaje comunitario. De esta forma, estamos cerrando el ciclo de los residuos orgánicos y contribuyendo a la sostenibilidad ambiental.
Estos consejos nos ayudarán a minimizar el desperdicio y a aprovechar al máximo los ingredientes.
