Valor nutricional puerro
El puerro, también conocido como "ajoporro" en algunos lugares, es una hortaliza de la familia de las cebollas y los ajos. Se caracteriza por su forma cilíndrica, con hojas largas y verdes en la parte superior y un bulbo blanco en la base. Se cree que su origen se remonta a la región del Mediterráneo y ha sido utilizado en la cocina durante siglos en diversas culturas. Hoy en día, se cultiva en diferentes partes del mundo, desde Europa hasta América del Norte y Asia.
Este vegetal es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de folato y manganeso. Además, contiene compuestos antioxidantes y flavonoides que pueden contribuir a la mejora de la salud. El puerro es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en un aliado para la digestión y el mantenimiento de un peso saludable.
Curiosidades
- El puerro se puede utilizar en una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta salteados, gratinados e incluso como guarnición. Su sabor suave y delicado lo hace versátil en la cocina.
- Para mantener su frescura, es recomendable almacenarlos en el refrigerador envueltos en una bolsa de plástico perforada. También se pueden congelar.
- Tiene una historia culinaria antigua que se remonta a los antiguos egipcios y romanos. Los egipcios, por ejemplo, utilizaban el puerro como alimento y también como medicina debido a sus propiedades beneficiosas para la salud.
- El puerro es un símbolo nacional en Gales. Según la leyenda, en una batalla contra los sajones en el siglo VII, los galeses llevaron puerros en sus sombreros para distinguirse de sus enemigos. Desde entonces, se ha asociado con la identidad galesa y se celebra en el Día de San David, el santo patrón de Gales. Este vegetal ha sido mencionado en varios textos históricos, incluyendo los escritos de Aristóteles y Plinio el Viejo, quienes hablaron sobre sus propiedades culinarias y medicinales.
