Brócoli

Curiosidades y consejos sobre el brócoli:

● Existen diferentes variedades de brócoli, incluyendo el brócoli romanesco, que tiene una forma única de espiral y el brócoli morado, que contiene un fitoquímico llamado antocianinas, con acción antioxidante.

● Para preservar su frescura y nutrientes, es recomendable almacenarlo en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada y consumirlo en un plazo de 3 a 5 días.

● El brócoli puede disfrutarse de múltiples maneras, ya sea crudo en ensaladas, al vapor, salteado, asado al horno o incluso como ingrediente principal en sopas y purés. Otra opción es cortarlo en láminas, pasarlo por la plancha y añadirle salsa de soja, queda rico y crujiente.

Recetas

Ensalada de brócoli con yogur y limón

Raciones: 4
Precio*: 1,1 €/ración – 4,3 €/ 4 raciones (*precio aproximado, sujeto a variaciones).
Dificultad: muy fácil.
Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:
● 600g de brócoli fresco (1 cabeza grande), cortado en trozos pequeños.
● 100 gramos de nueces picadas Naturmundo.
● 80 gramos de pasas Naturmundo (opcional).
● 60 gramos de cebolla roja, picada finamente (opcional).
● 240 gramos de yogur natural Día Láctea.
● 100g de limón (Jugo y ralladura).
● 60 ml de aceite de oliva virgen extra La Almazara del Olivar (6 cucharadas soperas).
● Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
● ¡Preparar esta fresca y sabrosa ensalada de brócoli crudo es tan sencillo como delicioso! ¡Acompáñanos en esta aventura culinaria llena de colores y sabores!
● En un tazón grande, mezclamos el brócoli cortado, las nueces, las pasas y la cebolla roja (si decidimos usarlas).
● En otro recipiente, combinamos el yogur natural, el jugo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
● Vertemos el aderezo sobre la mezcla de brócoli y mezclamos suavemente para asegurarnos de que esté bien cubierto.
● Dejamos reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
● Antes de servir, probamos y ajustamos la sazón si es necesario. Podemos agregar más jugo de limón o sal si lo preferimos.

Trucos y alternativas:
En lugar de nueces, a veces optamos por utilizar almendras, piñones o pistachos picados. Cada fruto seco añade un toque diferente y único a la ensalada.

Para darle más color y textura, podemos incorporar pequeñas porciones de coliflor cruda en trozos pequeños o zanahorias ralladas finamente. Esto añade una mezcla de sabores y nutrientes.

Aprovechamiento:
Si nos sobra ensalada de brócoli crudo, la convertimos en un relleno delicioso para wraps o burritos. Agregamos pollo desmenuzado a la plancha como fuente de proteína.

Si deseas innovar más, puedes añadir tofu para aportar más proteína vegetal. Una vez has añadido la fuente de proteína, envolvemos la ensalada en tortillas de trigo integral. Es una forma fantástica de utilizar los restos y crear un almuerzo rápido y sabroso.

Sopa de Brócoli Veggie

Raciones: 4.
Precio*: 0,8 €/ración – 3,1 €/ 4 raciones (*precio aproximado, sujeto a variaciones).
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 30-40 minutos.

Ingredientes:
● 600g de brócoli fresco (1 cabeza grande) o congelado cortado en floretes.
● 150 gramos de cebolla, picada.
● 5 g de ajo picados (4 dientes).
● 750 ml de caldo de verduras Al punto.
● 250 ml de bebida de almendra VegeDia.
● 30 ml de aceite de oliva virgen extra La Almazara del Olivar (3 cucharadas soperas).
● 3 gramos de curry vegecampo (1 cucharada de café).
● 5 gramos de comino en polvo Vegecampo (1 cucharada de postre).
● Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
● ¿Listos para deleitar el paladar con una sopa de brócoli suave, aromática y repleta de sabores reconfortantes? Esta receta te aportará confort en esos días en los que necesitas aportar calma y sosiego al ritmo ajetreado de la vida.
● Calentamos el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo, y los cocinamos hasta que estén dorados y fragantes.
● Incorporamos el brócoli cortado y lo salteamos durante unos minutos hasta que empiece a ablandarse.
● Agregamos el caldo de verduras, el curry y el comino en polvo. Dejamos que la mezcla hierva y luego reducimos el fuego. Cocinamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.
● Retiramos la olla del fuego y utilizamos una licuadora de mano o un procesador/picadora de alimentos para mezclar hasta lograr una consistencia suave.
● Devolvemos la sopa a la olla a fuego medio. Incorporamos la bebida vegetal y mezclamos bien. Cocinamos durante unos minutos más sin que hierva.
● Probamos la sopa y ajustamos la sazón con sal y pimienta al gusto. La servimos caliente y la decoramos con cilantro fresco picado si así lo deseamos.

Trucos y alternativas:
Podemos incorporar otros vegetales como coliflor, zanahorias o pimientos a la sopa. Esto agrega capas adicionales de sabor y una mayor variedad nutricional.

Para darle un toque diferente, se pueden añadir picatostes caseros de pan integral o semillas tostadas, como las de girasol o calabaza, como topping. Esto proporciona una textura crujiente y un sabor adicional a la sopa.

Si nos apetece un poco de picante, incorporamos una pizca de chile en polvo o ají molido en el momento de servir. Agrega un toque de calidez y profundidad de sabor a la sopa.

Aprovechamiento :
Para convertir la sopa en una comida más completa, podemos añadir proteínas como tofu cortado en cubos pequeños o garbanzos cocidos. Con esto aumentaremos su valor nutricional y convertiremos la sopa en un plato más sustancioso y equilibrado.

Siempre es útil congelar porciones individuales de sopa en bolsas o recipientes herméticos. De esta manera, tendrás una comida rápida y reconfortante lista para calentar cuando no dispongas de tiempo para cocinar. Además, es una excelente manera de reducir desperdicios y aprovechar al máximo la sopa.

Base de pizza de brócoli

Raciones: 4
Precio*: 1,1 €/ración – 4,5 €/ 4 raciones (*precio aproximado, sujeto a variaciones).
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 30-40 minutos.

Ingredientes:
● 800g de brócoli fresco (1 cabeza grande), cortado en floretes.
● 4 huevos.
● 200 gramos de queso rallado mozzarella Día Láctea.
● 5g de hierbas aromáticas (orégano, albahaca, tomillo).
● Sal y pimienta al gusto.
● Opcionales: ajo en polvo, hojuelas de chile u otros condimentos que nos gusten.

Elaboración:
● ¿Listos para explorar una nueva manera deliciosa y saludable de disfrutar de una pizza? ¡Atrévete con este desafío culinario elaborando tú mismo una base de brócoli llena de sabor y frescura! ¡Vamos allá!
● Precalentamos el horno a 200°C y forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
● En un procesador de alimentos o licuadora, “picamos” los floretes de brócoli hasta obtener una textura similar a las migas.
● Colocamos el brócoli picado en un recipiente apto para microondas y lo calentamos durante 4-5 minutos. Esto ayudará a cocinar ligeramente el brócoli.
● Una vez calentado, lo dejamos enfriar durante unos minutos. Luego, lo colocamos en un paño de cocina limpio y exprimimos el exceso de agua tanto como sea posible. Es crucial eliminar la humedad para obtener una base más crujiente.
● Pasamos el brócoli exprimido a un tazón y añadimos los huevos, el queso rallado, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
● Extendemos la masa sobre el papel para hornear en la bandeja de horno, formando un círculo (o la forma que prefiramos para nuestra pizza). Asegurémonos de que tenga un grosor uniforme.
● Horneamos la base de la pizza en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada en los bordes y firme en el centro.
● Retiramos del horno y agregamos nuestros ingredientes de pizza favoritos encima de la base. Volvemos a hornear por unos minutos hasta que los ingredientes estén calientes y el queso derretido.

Trucos y alternativas:
Nos encanta añadir ingredientes adicionales a la masa, como semillas de chía o lino, para aumentar el contenido de fibra y nutrientes, manteniendo la base firme y deliciosa.

Para una base más crujiente, pre-cocemos la masa antes de añadir los ingredientes. Esto evita que se humedezca demasiado y permite una textura más firme.

Experimentamos con hierbas frescas o especias secas en la masa para darle más sabor. Añadir albahaca fresca picada, orégano, ajo en polvo o incluso una pizca de pimentón dulce o chile puede intensificar el sabor de la base de la pizza.

Aprovechamiento:
Si sobra algo de la base de pizza de brócoli, podemos cortarla en trozos más pequeños y hornearlos nuevamente para convertirlos en crujientes bocaditos. Son perfectos como snacks para picar entre comidas o como acompañamiento para una salsa ligera.

Si tenemos porciones de la base de pizza restante, podemos usarlas como base para mini-pizzas individuales o como base de quiches. Podemos añadir tus ingredientes favoritos encima, como salsa de tomate, vegetales, queso y hierbas, para crear bocados deliciosos y versátiles.