Valor nutricional brocoli
El brócoli, perteneciente a la familia de las crucíferas, es una verdura de color verde oscuro con forma de árbol pequeño. Originario del Mediterráneo, su cultivo se remonta a más de 2.000 años, siendo Italia uno de los países donde se cultivó por primera vez. Hoy en día, se produce en diferentes partes del mundo, desde América del Norte hasta Asia y Europa.
Este vegetal es conocido por su riqueza nutricional. Es una excelente fuente de vitamina C, vitamina K, ácido fólico, potasio y fibra dietética. Además, contiene compuestos antioxidantes y fitoquímicos como los sulforafanos, que se han relacionado con la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer. El brócoli también es bajo en calorías y rico en nutrientes, lo que lo convierte en un aliado para la salud.
Curiosidades
- Existen diferentes variedades de brócoli, incluyendo el brócoli romanesco, que tiene una forma única de espiral y el brócoli morado, que contiene un fitoquímico llamado antocianinas, con acción antioxidante.
- Para preservar su frescura y nutrientes, es recomendable almacenarlo en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada y consumirlo en un plazo de 3 a 5 días.
- El brócoli puede disfrutarse de múltiples maneras, ya sea crudo en ensaladas, al vapor, salteado, asado al horno o incluso como ingrediente principal en sopas y purés. Otra opción es cortarlo en láminas, pasarlo por la plancha y añadirle salsa de soja, queda rico y crujiente.
