Valor nutricional anacardos
Los anacardos son un tipo de fruto seco que se obtiene del árbol de anacardo (Anacardium occidentale), originario de Brasil. Aunque popularmente se consideran frutos secos, en realidad son semillas que crecen en el extremo de un falso fruto en forma de pera.
Son una excelente fuente de nutrientes, especialmente grasas saludables, proteínas y minerales, como magnesio, fósforo, hierro y zinc. Además, contienen antioxidantes como los carotenoides y la vitamina E.
Curiosidades
- Aunque la mayoría de los frutos secos tienen una cáscara dura, los anacardos tienen dos capas protectoras. La capa exterior es muy dura y se debe eliminar antes de comer el fruto seco. La capa interna es tóxica si se ingiere cruda, por lo que se somete a un proceso de tostado o cocción para eliminar la toxina.
- Se pueden encontrar en diferentes formas en el mercado: crudos, tostados, salados, dulces y en forma de mantequilla de anacardo. Esta última es una alternativa saludable a la mantequilla convencional, ya que es rica en grasas saludables y proteínas.
- Los anacardos son un ingrediente popular en la cocina asiática, especialmente en la India. Se utilizan en la preparación de curry, salsas y otros platos, y también se usan para hacer postres y dulces.
- A pesar de que los anacardos son ricos en grasas saludables, es importante tener en cuenta que también son ricos en calorías. Si estás tratando de controlar tu peso, es recomendable que los consumas con moderación.
- Es recomendable que los almacenes en un lugar fresco y seco, ya que el exceso de humedad puede alterar su sabor y textura.
- Los anacardos son una excelente fuente de hierro, lo que los convierte en un alimento ideal para personas con anemia.
- Aunque son saludables, algunas personas pueden ser alérgicas a ellos.
