Valor nutricional leche
La leche, que forma parte de la familia de los lácteos, es el producto generado por las glándulas mamarias de mamíferos, concebido principalmente para alimentar a sus crías. La domesticación de animales, como las vacas, se estima que tuvo lugar hace unos 10,000 años. En aquel entonces, los humanos empezaron a criar animales tanto para obtener carne y pieles como para aprovechar los beneficios que ofrece la leche.
La habilidad para digerir la lactosa, el azúcar presente en la leche, en la edad adulta ha evolucionado en ciertas poblaciones humanas, permitiendo así aprovechar de manera más eficaz los nutrientes de este lácteo. Esta coevolución ha dejado una huella significativa en la historia de la alimentación y la agricultura.
La leche es conocida por su rica composición nutricional. Destaca por alta calidad en proteínas (caseína 80% y aislado de suero 20%), hidratos de carbono (lactosa), grasas y vitaminas A, D y B12. Además, presenta minerales esenciales siendo el más importante el calcio. Dicha combinación de nutrientes hace de la leche un alimento completo.
Curiosidades
- Más allá de ser consumida como una bebida o utilizada en la preparación de productos lácteos como quesos y yogures, la leche de vaca desempeña un papel crucial en una amplia gama de recetas dulces y saladas en la cocina internacional.
- La conservación adecuada de la leche de vaca es crucial para mantener su frescura y calidad nutricional. Para prolongar su vida útil, es fundamental refrigerar inmediatamente después de su compra y apertura y almacenarla a una temperatura de aproximadamente 4°C (40°F) en la parte más fría de la nevera.
- Se suele recomendar en el desayuno como bebida pero también se puede añadir en las comidas de tu día a día, como por ejemplo para preparar salsas y cremas, postres, sopas y guisos y en marinados y adobos.
- Otro uso es como aderezo/salsa en preparaciones con pescado azul, reduce mucho el sabor fuerte de este pescado.
