Fresas y fresones

Las fresas y los fresones son frutas con un bajo contenido calórico y una elevada proporción de agua. Su principal componente, después del agua, son los hidratos de carbono, representados mayoritariamente por la fructosa, glucosa y xilitol. Estas frutas son una buena fuente de vitamina C, superando incluso el contenido presente en la naranja. Por ejemplo, una porción media de fresas (150 g) contiene 86 mg de vitamina C, mientras que una naranja mediana (225 g) posee 82 mg. Ambos casos sobrepasan con creces la ingesta diaria recomendada de esta vitamina (60 mg).

Curiosidades y consejos sobre las fresas y fresones:

● Las fresas pertenecen a la familia de las rosáceas y son originarias de Europa. Se cree que se cultivaron por primera vez en Francia en el siglo XV.
● Son una fruta de temporada que generalmente se encuentra disponible desde la primavera hasta el verano.
● Las fresas suponen una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener la piel saludable.
● También contienen antioxidantes, como los flavonoides y los ácidos fenólicos, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y reducen el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
● Además, las fresas contienen varios ácidos orgánicos, entre los que se destacan el ácido cítrico, málico y oxálico, y también contienen pequeñas cantidades de ácido salicílico.
● Las fresas son una fuente de fibra dietética, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento.
● Contienen una cantidad significativa de ácido elágico, que se ha demostrado que ayuda a prevenir la formación de tumores y a reducir el riesgo de cáncer.
● Además de ser nutritivas, las fresas también son deliciosas y se pueden disfrutar de muchas formas diferentes. Se pueden comer crudas, en ensaladas, en postres como tartas y pasteles, y también se pueden utilizar para hacer mermeladas y jaleas.

Recetas

Salmorejo de fresas

Raciones: 4
Precio:0,91€/ración - 3,66€/4 raciones (*precio aproximado, sujeto a variaciones)
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
● 500 g de fresas frescas (o fresones).
● 500 g de tomates maduros.
● 100 g de pan duro.
● 1 diente de ajo.
● 100 ml de aceite de oliva virgen extra (DIA ALMAZARA DEL OLIVAR aceite de oliva virgen extra, botella 1 l).
● 40 ml de vinagre de Jerez (DELICIAS DE DIA vinagre de Jerez reserva DOP botella 250 ml).
● Sal al gusto.

Elaboración:
● Lava y corta las fresas en trozos. Reserva algunas para decorar.
● Lava los tomates y córtalos en trozos.
● Remoja el pan duro en agua durante unos minutos para ablandarlo.
● En una licuadora, mezcla las fresas, los tomates, el pan, el ajo pelado, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
● Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
● Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar las semillas y la piel del tomate. Guarda en la nevera hasta que esté frío.
● Sirve el salmorejo de fresas en cuencos individuales o platos hondos.

Trucos y alternativas: puedes utilizar huevo duro picado y/o jamón curado para la decoración de tu salmorejo de fresas.

Aprovechamiento: lejos de lo que pudieras pensar, si te sobra salmorejo, puedes congelarlo. Además, en nevera te puede durar 3-4 días.

Mousse de fresas

Raciones: 4
Precio*: 0,67€/ración - 2,67€/4 raciones (*precio aproximado, sujeto a variaciones)
Dificultad: muy fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
● 400 g de fresón o fresas.
● 1 sobre de gelatina neutra.
● 2 cucharadas grandes de yogur estilo griego (DIA FIDIAS yogur natural ligero al estilo griego 1 kg).
● 50 g de azúcar (DIA azúcar blanco paquete 1 kg). Podéis reducir la cantidad de azúcar para una receta más saludable.

Elaboración:
● Hidrata el contenido del sobre de gelatina neutra de acuerdo a las instrucciones del envase y deja enfriar un poco antes de su utilización.
● Pon en la licuadora las fresas, el yogur, el azúcar o el endulzante y la gelatina ya hidratada.
● Licua todo muy bien y extiéndelo en moldes o vasitos.
● Para finalizar, introduce en el frigorífico durante unas horas y decora con fresas.

Trucos y alternativas: puedes sustituir el azúcar por un endulzante o utilizar miel, sirope de arce o de agave. También puedes sustituir la gelatina neutra por grenetina o leche muy fría.

Aprovechamiento: si te sobra mousse puedes utilizar un recipiente más grande (en vez de utilizar moldes pequeños) y hacer una tarta de celebración estilo mousse.

 

Ensalada de fresas

Raciones: 4
Precio*: 1,47€/ración - 5,88€/4 raciones (*precio aproximado, sujeto a variaciones)
Dificultad: muy fácil.
Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes:
● 200 g de canónigos y rúcula (DIA VEGECAMPO dúo canónigos y rúcula bolsa 100 g).
● 250 g de fresas o fresones frescos.
● 1 aguacate.
● 30 g de almendras naturales o nueces (DIA NATURMUNDO almendras al natural con piel bolsa 200 g).
● 50 g de queso feta.
Ingredientes para la vinagreta:
● 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (DIA ALMAZARA DEL OLIVAR aceite de oliva virgen extra, botella 1 l).
● 1 cucharada de vinagre de manzana (ALIÑA TU DIA vinagre de manzana botella 1 l).
● 1 cucharada de miel (DIA MIELOVE miel de flores frasco 1 kg)
● Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
● Corta las fresas en cuartos y reserva.
● Pela el aguacate, córtalo en cubos y reserva.
● Pica las nueces o almendras.
● Mezcla los ingredientes de la vinagreta en un frasco con tapa y agita bien hasta que se integren.
● En un tazón grande, mezcla la lechuga, las fresas, el aguacate, las nueces o almendras y el queso feta.
● Agrega la vinagreta y mezcla bien para que se integren todos los sabores.
● Sirve la ensalada de fresas en platos individuales y ¡ a disfrutar!

Trucos y alternativas: puedes sustituir el queso feta por un queso con menos grasa tipo queso fresco o mozzarella.

Aprovechamiento: para que te dure más la bolsa de ensalada, conserva la hojas o lechuga limpia, seca y dentro de un tupper en el frigorífico con un par de servilletas de papel de cocina entre las hojas.